6-7 patate medio-piccole
1 scarola media
Circa 200 g di alici fresche pulite
Un bicchiere scarso di latte p.scremato (o vegetale per gli intolleranti)
10-12 capperi
2 acciughine sott’olio
15 g di uvetta
Pangrattato (per i celiaci senza glutine)
Olio evo (due cucchiai)
Limone
Noce moscata
Sale e pepe
Cuocere le patate al vapore e ridurle in purea con lo schiacciapatate. Aggiungere un bicchiere scarso di latte, noce moscata e sale e mescolare. Prendere una tortiera, bagnarla leggermente e distribuire sulla superficie pangrattato. Cospargere in modo omogeneo la purea di patate. Nel frattempo lavare e tagliare a striscioline la scarola. Farla stufare in una padella con salamoia bolognese ed insaporirla con due acciughine sott’olio, capperi e uvetta. Una volta cotta strizzarla per eliminare l’acqua in eccesso. Disporre la scarola sopra la purea di patate e completare con le alici. Spargere pangrattato qb, salamoia bolognese, succo di limone e infornare per 10 minuti a 180 gradi e per 5 minuti con funzione grill. Completare con olio evo.
Rubrica a cura di:
Claudia Cambria, Dottoressa in Dietistica, presso lo Studio Dietistico Castiglione www.studiodietisticocastiglione.it