La ricetta di marzo per i 100 anni della Lilt

Proprietà di questo piatto

Il radicchio rosso tardivo è meno amaro e più croccante di quello invernale. Quello di Treviso ha l'Indicazione geografica protetta, ma lo troviamo anche in Emilia Romagna, ovviamente lo chiameremo “radicchio rosso tardivo” e non sarà coltivato nell'area del disciplinare di quello trevigiano.

Contiene diverse molecole antiossidanti, indispensabili in ottica preventiva. Tra le sue proprietà, anche quella di aiutare nel supporto del fegato, organo importantissimo per la nostra salute.

Può essere consumato anche cotto, ho scelto di presentarlo in insalata in questa ricetta, per sfruttare tutti gli antiossidanti e le vitamine che contiene, che si sarebbero persi, almeno in parte, con la cottura.

La mela, tutte le mele, sono ricche di fibra e di polifenoli (molecole antiossidanti), ho scelto la mela golden per questo piatto, perché è la più venduta in Italia, ma possiamo usare qualsiasi altra varietà.