Polpette di legumi

Su instagram mi hanno chiesto di proporre a un secondo piatto per questa ultima ricetta dell’anno. Ho pensato a queste polpette di legumi tutte vegane, che quindi accontentano tutti oltre che a essere degli ottimi secondi piatti della prevenzione.
Potete rifarle anche per la tavola di Natale, come antipasti, oppure come secondi per i vostri ospiti vegani e vegetariani

Proprietà di questo piatto:

Le quantità e i tipi di verdura sono quello che avevo a disposizione in frigo, le polpette restano uno dei piatti del recupero per eccellenza, usa la tua fantasia per creare impasti sempre nuovi. Ho usato dei legumi in vetro, perchè quelli sono in ogni dispensa, sceglili biologici e sciacquali molto bene prima di usarli, ma vanno benissimo anche quelli che hai cucinato tu.

Queste polpette sono molto sazianti grazie alla presenza delle fibre dei legumi e delle verdure. Un’alimentazione ricca di fibre ha dimostrato di essere un efficace strumento di prevenzione dei tumori. Le fibre nutrono la nostra flora batterica, rallentano l’assorbimento di zuccheri e grassi.

I tre tipi di polpette sono vegane e le ho pensate perchè andassero bene anche per i bambini, aggiungi il pepe se ti piace, ci sta molto bene.

Un’alimentazione con prevalenza di alimenti di origine vegetale è ottima in ottica di prevenzione, perchè ortaggi e legumi forniscono molte sostanze, che si dicono “bioattive” che svolgono diverse azioni benefiche nel nostro corpo.

Servi le polpette con una bella porzione di verdura cruda, io ho usato il cavolo cappuccio viola tagliato fine, condisci con olio extravergine di oliva e aggiungi una fetta di pane integrale.

Come sempre, io e LILT Bologna aspettiamo che provi questa ricetta, la fotografi e ci tagghi sui social per farci sapere cosa ne pensi!