Preparazione
Stufare in padella con salamoia bolognese e un goccio di acqua, le bietole e la verza tagliate alla julienne. Una volta cotte, strizzarle per eliminare l’acqua in eccesso. Aggiungere il caprino, il parmigiano, il pangrattato, le noci sminuzzate, l’olio, noce moscata, poca scorza di limone, sale e pepe e mescolare. Dividere i fogli di pasta fillo in 8 rettangoli uguali e dividere il ripieno in modo omogeneo. Avvolgere la pasta fillo e chiudere gli involtini aiutandosi con una “colla” creata con ½ farina ½ acqua. Spennellarli con poco olio evo. Cuocerli in forno a 200 gradi fino a che non saranno croccanti (circa 20-30 minuti).
Rubrica a cura di: Claudia Cambria, Dottoressa in Dietistica, presso lo Studio Dietistico Castiglione
www.studiodietisticocastiglione.it