Vellutata di finocchi ed erba cipollina

Preparazione

prendete i finocchi cotti precedentemente al vapore e poneteli in un tegame nel quale aggiungerete acqua quanto basta, a seconda della considerata desiderata. Io consiglio almeno di coprire i finocchi! Aggiungete metà dell'erba cipollina subito ai finocchi insieme ad un po' di zenzero e salamoia bolognese. Ponete sul fuoco la pentola e fate cuore per 5-7 minuti. Utilizzando il frullatore ad immersione create una crema omogenea e rimettete sul fuoco per due minuti. Se la vellutata è troppo densa utilizzate per diluire un goccio di latte p.scremato o vegetale; se invece è troppo liquida basterà aggiungere un cucchiaio di farina di riso e mescolare con una frusta. Completate aggiungendo altra erba cipollina tagliata finemente e 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva. Mescolate e servite aggiustando di sale e pepe.