Muffins dolci con zucca e cioccolato fondente

Caratteristiche nutrizionali della zucca
La zucca spesso viene considerata erroneamente come un alimento ipercalorico: in realtà l’apporto energetico è veramente basso ed è una fonte importante anche di acqua e fibra. Ciò che rende la zucca un alimento particolarmente interessante dal punto di vista nutrizionale, oltre al quantitativo notevole di Potassio, è la presenza di elevate quantità di diversi antiossidanti, come beta carotene, criptoxantina, luteina e vit A. Questi composti ci proteggono dai tumori, dall’invecchiamento e da altre patologie, soprattutto cardiovascolari, inattivando i radicali liberi che si creano tutti i giorni nel nostro organismo.

L’apporto di fibra, acqua e potassio lo rende un alimento indicato per tutta la popolazione, dai bambini agli anziani.

La zucca in cucina
Nella cucina italiana sono presenti diverse ricette regionali che hanno come protagonista la zucca. Il sapore dolce di questo ortaggio, lo rende adatto ad accompagnare piatti salati e dolci.

Oggi presentiamo una ricetta particolare in cui viene riciclato un piatto salato (una vellutata o un purea di zucca) per creare dei dolci muffins, ideali per la colazione. In questi dolci, il quantitativo di zucchero è modesto, mentre è elevato il contenuto di fibra, grassi buoni ed antiossidanti.