280 g riso
200 g gamberi
1 lt brodo vegetale
3 arance moro crotonesi
30 g cipolla
30 g olio EVO
100 ml vino bianco secco
Sale
Rosolare la cipolla con l’olio EVO per circa 10 minuti; far quindi tostare il riso in poco vino. Aggiungere i gamberi sgusciati e il resto del vino bianco fino a evaporazione. Continuare la cottura aggiungendo il brodo vegetale e il succo di due arance.
Dalla buccia della terza arancia ricavare delle striscioline che vanno sbollentate. Dall’interno della stessa arancia ricavare 8 spicchi da aggiungere, insieme alle striscioline, al riso a fine cottura. Mescolare.
Ricetta a cura della LILT Crotone tratta dal libro "I gusti della salute - dizionario dei cibi" della LILT.