Si sbuccia e si taglia a fette non sottilissime la polpa di zucca; si adagiano le fette in una teglia ricoperta di carta forno, cosparse con poco sale grosso: infornare a 200o per 30 minuti circa.
Si monda la cima di rapa e la si fa scottare in acqua calda per 5/8 minuti c.a. Una volta cotto lo si divide a cimette e si ripassa in padella con olio EVO, aglio e peperoncino.
Si mettono le fette di zucca (tenendone alcune per decorare il piatto) e i frairielli ripassati in un mixer aggiungendo un mestolo di brodo, riducendo il tutto a passata.
Si cuoce il riso usando il restante brodo e si condisce con la passate, decorando il piatto con le fettine di zucca rimaste.
L'immagine è solo esemplificativa