Dall’ India con amore: zuppa d'autunno

La dieta mediterranea rappresenta il tipo di alimentazione più equilibrato e salutare. Un’alimentazione ricca di cereali, legumi, verdura, frutta, pesce, olio extra vergine di oliva e povera di grassi animali, carne, formaggi e dolci può ridurre notevolmente il rischio di diversi tumori ed in particolare quello al colon, alla mammella, alla prostata e all’endometrio. Vivendo in Italia per noi è semplice potere seguire questo tipo di alimentazione e tutti dovremmo farlo. Ma possiamo fare anche altri passi avanti: ad esempio avvicinarci ad altre culture e prendere spunto da altri tipi di alimentazione, in modo da arricchire e variare ancora di più la nostra. L’alimentazione indiana, che rimane quasi invariata nei secoli, è secondo me fra le più interessanti dal punto di vista nutrizionale ma anche per quanto riguarda il gusto. Si tratta di una cucina quasi esclusivamente vegetariana, in cui i cereali sono sempre stati accostati a legumi e verdure di diverso genere. La cosa che però ci può maggiormente interessare è l’utilizzo costante di tantissime spezie, che donano un sapore particolare, permettendoci di utilizzare meno sale, ma soprattutto possono aiutarci a rafforzare la nostra barriera contro i tumori. Quasi tutte le spezie hanno proprietà antiossidanti e anticancerogene, ed ognuna possiede anche altre caratteristiche per noi molto interessanti. Il mio consiglio è sempre quello di utilizzare una piccola quantità di spezie durante la cottura ma di aggiungerne la maggior parte al termine in modo da mantenerne integre le caratteristiche. In questo caso ho proposto una ricetta semplicissima in cui le protagoniste sono le lenticchie rosse e le spezie. Esistono diverse versioni di questa ricetta, io l’ho adattata ai miei gusti e alla reperibilità degli ingredienti. Le quantità che troverete riferite alle spezie sono indicative, consiglio di aggiungerle ad occhio e di assaggiare di volta in volta.

E poi con l’arrivo del freddo cosa c’è di meglio di una zuppa?