Crostata di farro integrale con ripieno di mele

Preparazione

Per prima cosa preparate la pasta frolla. Incominciate mescolando
60 g di olio di mais (o di oliva)
120 g di zucchero di canna integrale.
Aggiungete poi due uova sbattute, un pizzico di sale, la cannella qb e mezza bustina di lievito per dolci.
Mettete 300 g di farina di farro integrale un po’ alla volta.
Impastate con le mani fino a formare un palla di impasto soda e liscia, che metterete in frigo a riposare.


Per il ripieno è necessario innanzitutto
setacciare 350 g di ricotta, a cui dovete aggiungere, continuando a mescolare per bene,
1 cucchiaio di zucchero di canna integrale ,
40 g di marmellata di arance senza zuccheri aggiunti,
un bicchierino di liquore all’arancia contreau ,
40 g di gocce di cioccolato fondente,
1 uovo ed un altro po’ di cannella.


Il passo successivo riguarda le mele (1-2 mele medie) che devono essere lavate, sbucciate e tagliate a fettine sottili. Prendete dal frigo la pasta frolla e, aiutandovi con un po’ di farina, stendetela con il matterello. Per rendere tutto più semplice potete stenderla già sulla carta forno, che poi trasferirete direttamente su una tortiera di circa 25 cm di diametro. Mettete il ripieno all’interno e ricopritelo completamente con le fettine di mela. Ripiegate i bordi di pasta frolla e infornate la torta a 150-160 gradi per circa 45-50 minuti. Quando la toglierete dal forno il ripieno sotto le mele avrà una consistenza un po' liquida: non vi preoccupate, è normale! Una volta raffreddata, mettetela in frigo per un po’ di ore. Più ore ci starà, più sarà buona! E anche i giorni seguenti conservatela in frigo.