Ciambella con pesche e cocco

Grazie al loro contenuto calorico molto modesto, le pesche permettono di rappresentare un’ottima fonte di fibra, acqua, sali minerali e antiossidanti, aiutando l’organismo a recuperare i sali minerali e liquidi persi con il sudore ma anche a proteggerlo dalla degenerazione cellulare che può portare all’insorgenza di tumori.

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    • Senza colesterolo
    • Senza lattosio
    • Ricca di fibra, grassi buoni ed antiossidanti

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    Ingredienti

    180 g di farina di frumento integrale
    100 g di farina di riso o fecola di patate
    80 g di farina di cocco
    250 g di yogurt intero
    2 uova intere
    30 g di miele
    70 g di zucchero di canna integrale
    1/2 bicchiere di acqua
    2 pesche Nettarine
    1 bustina di lievito
    20-30 g di uvetta (facoltativo)

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    Preparazione

    Mescolare le farine con lo zucchero, il miele, lo yogurt, l'acqua, le uova sbattute, il lievito. Riempire con l'impasto una tortiera foderata con carta forno. Tagliare a fettine le pesche e aggiungerle sopra l'impasto. Spolverizzare con un po' di farina di cocco e aggiungere l’uvetta. Cuocere in forno a 150 gradi per circa un'ora. La torta rimarrà morbida.

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    Rubrica a cura di:
    Claudia Cambria, Dottoressa in Dietistica, presso lo Studio Dietistico Castiglione www.studiodietisticocastiglione.it

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    LILT Lega Italiana per la Lotta contro i Tumori - Associazione Metropolitana LILT di Bologna
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