Canederli alla barbabietola

Proprietà Nutrizionali della barbabietola

La barbabietola è ricchissima di diverse sostanze antiossidanti come la luteina, i carotenoidi, gli antociani e alcune vitamine. E' quindi da considerarsi un cibo particolarmente utile per la nostra salute. E' inoltre ricca di Potassio, Ferro, Magnesio, Vit A, Vit C e vit K, acido folico e altri micronutrienti. Infine la barbabietola apporta pochissime calorie e un ottimo quantitativo di fibra.
E' bene però sapere che la barbabietola è ricca di ossalati, sostanze nemica dell'assorbimento di alcuni micronutrienti: il quantitativo è ridotto rispetto a quello contenuto in spinaci e barbabietole ma è consigliato non eccedere con le quantità e frequenze settimanali.



La barbabietola in cucina

Il suo sapore dolce la rende adatta per diversi piatti: vellutate, gnocchetti, canederli o hamburger vegetali. In questa ricetta diventa protagonista di un piatto unico gustoso e sano. Un ottimo modo per utilizzare del pane secco avanzato ed anche i bambini li gradiranno!