Le arance possono essere consumate tutti i giorni. L'elevata presenza di vitamina C dell'arancia rende particolarmente utile questo frutto nella difesa dai radicali liberi, nell'assorbimento del ferro e nel mantenimento della consistenza del collagene e quindi dei tessuti molli quali pelle, muscoli e tendini. La buona percentuale in fibra e l’elevato contenuto idrico, inoltre, contribuiscono a favorire rispettivamente il senso di sazietà (solo con l'arancia mangiata a spicchi e non spremuta) e a dissetare.
375 gr mandorle sbianchiite
350 gr zucchero
200 gr albume
200 gr scorzette di arancia tritate finemente
Pestare le mandorle con lo zucchero, aggiungere gli albumi e l'arancia candita.
Sopra un foglio di carta oleata formare tanti piccoli dischetti di pasta. Infornare a 170° C.
Lasciare raffreddare.
Ricetta a cura della LILT Napoli tratta dal libro "I gusti della salute - dizionario dei cibi" della LILT.